编者按：春节申遗成功后的首个春节假期，全国各地，传统民俗、年俗活动竞相绽放，每一处都是文化中国的生动展现，传递着浓厚的年味与文化韵味。即日起，红网文化推出《文化中国行——年俗文化》专栏，聚焦新春走基层、文化中国年。

湘西油粑粑。

红网时刻新闻记者 胡邦建 湘西报道

“回长沙时，记得拿一点炸好的油粑粑，那边可吃不到嘞。”春节假期临近尾声，母亲的一句提醒，再次唤醒了我心中关于油粑粑的美好记忆。

在湘西，油粑粑不仅是一种美食，更是一种情感的寄托。走亲访友时，人们总会带上一些自家炸的油粑粑，传递着浓浓的情谊。

湘西的油粑粑和其他地方的粑粑有所不同，是从什么时候开始兴起的，不得而知。我只知道，一到过年，炸油粑粑便成了许多家庭最期盼的过年活动之一。今年也不例外。

除夕前一天晚上，母亲选好了上好的大米和黄豆，用水泡上一夜，再磨成浆。她说，炸油粑粑，浆很重要，不能太细腻，有微微的颗粒感，才是好吃的关键。

“起床了，准备炸油粑粑咯。”除夕一大早，一家人便开始忙碌起来。

炉灶上，大锅里的菜籽油烧得滚烫，发出噼里啪啦的声响，仿佛在奏响一场热烈的新年序曲。母亲坐在油锅前，将特制的粑粑浆用小勺舀起，放上馅料，均匀地倒在特制的铁勺里，准备下锅。

油粑粑馅料丰富多样，既有鲜嫩的猪肉丁，也有咸香的酸菜。每一种馅料都饱含着生活的滋味。

母亲把裹好馅料的米糊轻轻放入热油锅中，瞬间，锅里便炸开了花。记得小时候，我和其他孩子总是在这时迫不及待地围在锅边，眼睛紧紧盯着锅里的油粑粑，小脸上写满了期待。大人们笑着将炸好的油粑粑捞出，放在一旁控油，然后递到孩子们手中。孩子们咬上一口，美味在舌尖上绽放，欢声笑语在屋子里回荡。

如今，长大了的我则是陪在家人身边，一边聊着感兴趣的话题，一边开开心心炸着油粑粑，不经意间，年夜饭的时间就到了。

新年的餐桌上，油粑粑是我们家必不可少的主角。一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的油粑粑，憧憬着新一年的美好生活。这小小的油粑粑，就像一条无形的纽带，将家人紧紧地联系在一起，让亲情在岁月的长河中愈发醇厚。

家乡的油粑粑，在年的氛围里，用它独特的香气和味道，诉说着家的温暖、团圆的喜悦。它是湘西人记忆深处的一抹亮色，也是我新年里最温暖、最难忘的味道。