巧手精工艺无涯

文/张璞

一

浏阳北乡，位于连云山脉西北侧，与平江、长沙县接壤，地形以山地丘陵为主，捞刀河自东北往西南流动串起几个乡镇，高山阻隔，改革开放前交通一直很不便利，相对偏僻封闭。捞刀河流域人口稠密，人均耕地面积很少。除了竹木和黄土，没啥矿产资源，远离鞭炮烟花产区（南乡）。诸多因素叠加，北乡的经济社会发展在整个浏阳四乡中一直处于劣势，反过来让北乡形成并保持着“耕读继世”的传统和独特的文化个性。一个自给自足的小社会，农耕需要的手工业门类俱全，不能通过苦读考学成功跳龙门的年轻人，大多选择拜师傅学手艺，走村入户做工或者外出找副业，赚辛苦钱养家糊口。家族里长辈兄弟辈大都有一艺养身，经常听他们聊起各行各业的讲究和故事，很想让手机网络陪伴的年轻一辈了解这些，我便做个记录者。

传统农耕社会的衣食住行，离不开木、石、瓦、铁等行业，都尊奉鲁班为共同祖师。鲁班是木匠，对北乡匠师的介绍，就从木匠说起。民安首先得安居，得建房；农村人一辈子三桩事：盖房子、讨媳妇、生孩子。日子一年比一年红火，盖栋房就有了安乐窝。过去北乡的老房子以木质结构为主，柱梁门窗隔墙全是木头木板，和今天湘西、贵州仍保留的苗族木楼一样。宅基平整打好基础后，第一项标志性工程择日竖大门和高潮工程上梁封栋，都离不开木匠，大门框和栋梁上的红绸子都由木匠班头来系，喊彩祝辞的高光时刻，木匠（泥水匠）班头得站一排扇（房屋纵向墙），这可是重任殊誉。

鞭炮声雾里，老匠师手提大红冠子叫鸡站在屋顶，兴高采烈地赞唱：伏以，贺喜东君呀，今日上梁哦。张良斫树呀，鲁班尺量哦；紫微高照呀，大吉大昌哦……手拿发锤四角方呀，鲁班许我上正梁哦……手提金鸡凤凰叫呀，祭梁金鸡吉星到哦……贺惟东君起华堂呀，永固千秋万年长哦。新建华堂四四方呀，祖孙世代永安康哦……东边一棵摇钱树呀，西边一只聚宝盆哦，朝落金子呀，晚落银哦……天官赐福呀，荣华富贵哦……

匠师一边喊彩，一边往下面抛撒东家准备的喜糖，乡邻男女老少轰然而抢，鞭炮声、喊彩声与抢糖的笑声一浪高过一浪，围裹着整个新房。一呼一答、独具风味的喊彩寄托着祈求家兴业旺、平安幸福的美好愿望，一般为师傅口传心授，也有临场发挥。好嗓门好记性好口才，换来的当然是大喜东家的红纸包封。上梁时东家给的包封，匠师不能推辞，一定要接受，否则容易伤身，这也是祖师爷留下的训诫。竖大门、上梁封栋和竣工，东家都会准备酒席招待工匠师傅和前来贺喜、帮忙的亲友相邻。

木匠除了建房，卯榫结构独具匠心外（农家建筑不复杂），打得一套好家具更显手艺水平。农家的床柜桌箱笼全木质，建新房、置嫁妆都得添几件新家具。木工的斧锯刨凿钻锤，大小行头一担。工欲善其事，必先利其器。木匠师傅进场，先就是磨斧头、刨刀，有时还要锉刀治锯。下料离不开尺（米尺、角尺，还有一种可以折叠的尺），各类家具各类部件尺寸都有规制，尺寸尾数多吉数5，从学徒开始就得观察询问、熟记于心，尺寸、数量下错造成材料浪费，师傅和东家是不高兴的。木直中绳，木工都有一墨斗，一只漂亮的羊角牵线，一个小纺轮收线，靠它在木料上弹线画墨。墨斗上还插有一只竹制记号笔，乃一竹片削成，一头圆尖，一头扁平斜口，顺着竹片纹理切开若干刀使其更有弹性可含墨，蘸墨可划线做记号。记忆中还有一样有意思的工具就是用皮绳牵引的扯钻，师傅钻孔用的，总让人想起原始人钻木取火的情形。

木方板材的准备，取直刨平比较耗时。一直佩服木匠师傅的是，手托木方木板，眯上一只眼瞄一瞄就知道哪个位置不平整。一手倒持刨子瞄一瞄，一手持锤子前后敲一敲，就能将刨刀口深浅调整至恰到好处，真应一句工多艺熟。老师傅说，尺寸卯榫准，才得架子稳；角正面子平，过手得好名，否则就成了摇窝架子粗糙功夫。当然这些凭经验手感的技艺，在现代化木工平台面前，都变得没那么重要了。

家里请木匠，奶奶高兴，她说边角料和刨花最好烧。孩子们开心，捡着长长的刨花遮眼抓逃兵，还可以吵着师傅做把小手枪或一套七巧板之类的。

木匠也有细分，如锯匠，专门处理大木料，用一种需要两个人抬着拉扯的大锯，将大木料分割成大板或木方。童谣“拉大锯，扯大锯，姥姥家里唱大戏”，唱的就是这个。大木料需上架凳，用大码钉固定，然后一层层分解，所以这项工作考验体力和耐力，一般都是身材魁梧的青壮师傅。师傅们一拉一送间讲究的是配合协调，拉松的吭气声与大锯条摩擦木头的沙沙声，节奏有力略显单调。拉锯每一个来回，吃木深浅也有讲究，吃深了费力，吃浅了废力。一把把锯屑伴着汗水飞洒，一块块大板分割出来，锋利的锯齿，还会在师傅们手臂留下斑斑血迹。大板常用来做大门板、楼板和大桌面板。

还有圆木匠，就是专门制作盆子（脸盆、菜盆、澡盆）、桶子（水桶、粮斛、粪桶）、木甑（饭甑、酿酒甑）一类木器的师傅，因木器成品有圆的部件，故称圆木匠。圆木手艺需要学习圆的知识，要懂得计算不同口径器具的周长和分割尺寸（尤其是上口下底口径不一致的），然后将木板锯刨至合适尺寸，使用圆刨等工具，将木板边缘刨削成圆弧形，控制倾斜角度，确保拼接严丝合缝。‌圆桶形木器使用竹篾或金属箍固定桶身和桶底，竹篾箍常用于小型容器，而铁箍多用于大型容器。后来，随着金属、塑料材质的盆桶普及，笨重木质的也就被淘汰而消亡。至今，北乡办酒席依旧用木甑蒸饭，米饭颗粒爽朗分外香。

还有几类木匠，如车匠，就是将木料通过木车床车成葫芦、球形等造型的师傅，成品用于桌椅腿、栏杆等。雕花匠，就是会用木头木板雕刻各种造型、花板的师傅，雕花需要美术基础，属木工细活。成品用于装饰房屋廊柱、梁、窗、床（雕花床）和神龛，雕花木匠还常替寺庙雕刻木菩萨。随着老一辈木匠归山，雕花手艺基本就失传了。只能从闽粤一带生产的红木家具上还能欣赏到精致的雕花工艺，据说大部分也是电脑雕刻了。还有一类比较高级的木匠就是打造风车（手摇扇风去除稻谷中秕谷禾毛、分离米糠的工具）、水车、独轮车、织布机、装犁耙轮子（给田间插秧打格子用的多轮农具）等的师傅，这个行当很专业，不是一般的木工做得了的，进入工业时代，这些生产用具都被机器机械取代，这个行当也就消亡了。棺材匠，专门给老人们制作棺材（寿材、老屋）的师傅，过去的棺材由三长两短的大圆木料拼合而成，北乡叫合大木，首选柏木、楠木‌。合大木需要挑黄道吉日，多用卯榫结构，忌讳使用铁钉。因为只有老人去世入殓后，才能使用铁钉封棺，盖棺定论。合大木的木头要双合，制作完成需系上红绸子，待阴干后上大漆。完工之日，东家也需给师傅打红纸包封。随着陶棺的出现，现在殡葬改革推行火化，这门手艺在北乡很少见。

高椅匠，是专门制作木椅子的师傅。北乡农家用不起高档木料做的太师椅，常见的是松木高椅。一般木工都需干料，否则容易开裂翘曲变形。而高椅用料比较特殊，必须是生料。师傅自己进山，选择口径合适，韧性较好的小松树。去皮后锯裁成规定尺寸，通过火烧或蒸煮充分软化，然后将笔直的椅子脚弯成两个九十度，与制作好的坐板紧密契合，再配上靠背，所有交叉部位钉上竹销（不用一根钉子），一把椅子就诞生了。当椅子冷却干燥后，折弯部分会自然收缩，进一步增强咬合力，椅腿开口弯曲程度与咬合力度决定结实与否，所以北乡不叫做椅子，叫折椅子，折这个工序是关键。只是由于折高椅，似乎是个粗糙活，在木匠师傅里头排末流。

二

泥木并称，说完木工，接着聊聊泥工，北乡人俗称砖匠、泥水匠、泥瓦匠，顾名思义，砌墙盖瓦的工匠。泥水匠和泥砌砖、粉刷墙面，属于脏活，需要高墙行走、踏顶盖瓦（翻捡屋漏）、高空作业，又是比较危险的活。

泥水匠工具相对简单，一般就是砖刀、挂尺、线吊铅坠、平水尺、木抹（趟）子、铁抹（趟）子和一卷粗棉线等。至于电子平水仪、瓷砖切割设备、角磨机等那都是钢筋水泥建筑（瓷砖装饰）时代的工具。

北乡以明清移民为主，一直是依山傍水家族聚居，民居基本都是大屋场，建筑传承着浓厚的江西、客家明清建筑风格。可惜由于人口增长、水火灾害损毁，北乡的大屋场所剩无几，今天仍可从沈家大屋（岳阳张谷英村）了解大致的建制。大屋场设计有大宅（巢）门、主厅（公厅、公屋）、横厅、大小天心，往往由几十栋房屋、一两百间房间和饲养家畜的杂屋、碾（舂）米房、多条巷道等组成一个庞大的建筑体。

大屋场以外也有单体土砖屋，基本是中间厅屋为轴心对称结构，按照从正面视角看几间房子称几大间（三、五、七），过去相亲看房子就得先看是几大间瓦屋。厅屋左右的房间前后一隔为二，分上下（也有不隔断的大通间），都对厅屋开门，厅屋前门为大门，左后开小后门。泥水匠熟悉各种格局房屋的平面、立面尺寸，所以建房子定向定位放线都由泥水匠完成。打好基础，开始行墙。过去就砌青砖（柴烧烟砖）、砖土坯砖，后来才有了红砖。烧制砖更结实防水性好，但成本较高，家境殷实的人家才会用青砖建房子，一般也就是地主富农家才有，庙宇宝塔坟墓也会用到青砖修砌。如北乡的培文塔，就用青条石和青砖建成，据说当年在石灰砂浆里还掺入了煮熟的糯米，砖也是水磨过的，缝隙密实，插不进刀子。这种建筑施工工艺，古代修筑宫殿、城墙才会用到。砌青砖挂灰用的白石灰砂浆（勾缝或做缝），砖与缝黑白分明，一目了然，外墙不需再做粉刷，与烟瓦的黛色搭配非常和谐，北乡叫清水墙，很考验砌墙手艺水品。后来有了煤烧红砖，如果不做粉刷，还是少了江南建筑的味。

土坯砖（属土）是老祖宗的首选，土生金，旺财最稳当。稍讲究的人家用田泥和塘泥制坯，泥里不掺稻草杆，而是掺麻。由于土坯厚重达二三十斤一块，所以砌土砖是个力气活。随着各面墙体升高，往上运送传递砖坯也是个繁重的工作，除了绳吊，乡下还有很多大力士，可以直接向上抛接数米。

泥水匠同样也有很多行业讲究，比如砖坯不能面子朝上仰着，本地有句俗话叫“仰摊尸”，可能就是忌讳这个。从结构上来讲，土坯四边挂上泥浆，面子微翘的四角与下一轮砖墙贴合更紧实。每一层砖坯纵向要正，铅坠垂直线是标准；平面要平整，两端牵的水平横线是标准，不能起起伏伏。每一层的‌灰缝厚度控制适当，过厚易导致结构下沉，过薄影响粘结强度。横平竖直，才能确保房屋的坚固不倒。每一轮砖要交错砌筑，不能同缝，一是为了美观，二是交错摆放，可增强墙体的承受力。砌墙时尽量用整砖，讲究“砖缝不漏财”，尤其是承重的楼树、梁木下必须用整砖。对整座房屋，泥水匠也有讲究，比如前襟墙（正面）必须高于后襟墙，这样房屋就像站立的人，有精气神。南方雨水多，所以人字形屋瓦面的倾斜度设计必须科学，坡度太小，雨水流速会慢，暴雨天容易瓦缝倒漏；坡度太大过陡，瓦片容易下滑。屋面盖瓦还有讲究，支撑瓦片的椽条和瓦片，必须直溜，有利于快速排水。

北乡山里民居还有一种土墙，就是不需要预制砖坯砌墙的夯土墙。夯土墙的基本材料为粘土与稻草或稻草、石灰和泥土的混合料，具有就地取材、造价低廉的特点。一层一层夹板夯筑的墙体，也非常结实坚固，现在北乡大山里，依然能见到几十年上百年的夯土墙老屋。

土墙屋，墙体厚重隔热，冬暖夏凉还防火，所以优于全木质结构的房屋。但是土墙也有弱点，就是怕水，如果屋面没有维护检修，长期漏雨洗刷可能造成坍塌。北乡大屋场很多傍水修建，遇上山洪暴发，久雨浸泡，常有倒塌的风险。老家夏家园的大屋场，就是在壬午年（1942年）的大洪水中垮塌一大半，族人只能在周边地势高的地方择址新建住宅。近些年随着红砖混凝土结构房屋的普及，土坯房逐渐倒下消亡，剩下的也都可以作文物观瞻了。

北乡还有关于泥水匠翻鲁班书的传说，讲有些师傅会根据与东家的关系或招待态度，在做工过程中玩一些手脚。比如砌仰面砖、掏空砖坯放小人、棺材之类的。类似《红楼梦》中赵姨娘对宝玉和凤姐行“扎小人”的厌胜之术。

三

“昔人无处问谁氏，遗础有情犹旧基”（黄庭坚），说明无论是木质结构还是土墙，能经历水火留下的，往往是基础石头。广厦千万间，都靠坚固的基石支撑。北乡建房子的地下基础和地面上几十公分都用条石垒起，木质结构房屋垫在的柱子下方的石墩子（础石、楚石），老土砖屋大门的竖框、门坎和大门墩（类似门当部分）都是大条石。南方河网密布，少不了架桥，主要也是石桥。接下来，说说北乡的石匠。

石匠，解决的自然是对石材的加工利用问题。北乡主要的石材是红色砂岩、红色页岩，所以裸露石山多丹霞地貌。相对于花岗岩和青石岩开采难度相对要低，北乡族群就地取材，聚居地附近都遗留有大大小小的采石坑，遗址石壁依旧可见历年自上而下一层层开采的岁月痕迹，遗址坑则堆积着切削打磨留下的碎石块和风化沙砾土。

开山采石一般选址石质坚硬、无人居住的荒山头，需揭除表层黄土层和上层风化碎裂层。接下来找准位置下切，先举大锤将炮钎一锤锤一排排钻入石山，然后再横向打入楔子，大力起动分离，红石也就一层层切成毛石条石，这道工序叫起料，俗称“蚂蚁啃骨”。然后改用圆凿、扁凿、錾子等，将毛石修整打磨成符合尺寸要求的石料和构件。开采石料是个费时费力的辛苦活，采石坑的茅棚下工匠们或盘坐、或蹲伏，叮叮铛铛的铁石撞击，火星四迸，日出到日落，经久不息。由于经年累月地弯腰工作，石匠师傅脊椎、腰椎往往变形或落下突出的病根。

石匠师傅晚上收工回家，还要做第二天的准备工作，要将白天磨钝的圆凿、扁凿过火锻打修整，淬好火。石匠的锤子很有特色，是一个四面带凹窝的圆锤，主要是防止砸空锤伤到握凿子的手，铁锤凹窝里还需经常补进一块铁。

石匠在建筑房屋过程中，主要负责打基础，在挖好的基坑中平铺大毛石，如果屋基地面以下部分是石底可省这步骤，然后在此基础上再砌一两轮经过打磨的条石，约几十公分高，主要就是防雨水浸泡土墙。北乡的红石质地坚硬，经得起日晒雨淋，北乡建于清代的培文塔塔身多年前垮塌，红石砌成的基座至今屹立河畔山头。这些大条石靠独轮车从采石山上搬运出来，这项工作一般由村里的青壮劳动力来完成。老土砖屋大门的竖框、门坎、大门墩和外墙拐角都是大条石，所以这些工作也由石匠完成。老宅的大门条石下，还会垫入几枚铜钱，讨个“财门”的吉。石匠在建房中重要基础地位，所谓“瓦匠得天，石匠得地”，天地乾坤，所以也可以被邀喊彩。

石匠除了建房，还细分成雕刻匠，雕刻石质建筑构件、石碑（碑文、壁画）、艺术品（古建的石狮，古墓前的石像生）、生活器具（石磨、水井盖围）等，不过由于本地不产青石、麻石，所以这类物件除雕刻石碑外，多为外地采购，能接这类细活的石匠很少。

北乡石匠常接稍粗的活，就是修桥、砌猪圈。北乡捞刀河及其支流上大小桥梁很多，有红石砌船型墩加大青石板搭的，山田戴氏祠堂前古桥、双汀楼下陇红军桥、秧田村古桥等即是这个规制。红军桥后改建成水泥桥面，秧田桥早毁于大水，今夏河道堤防改造中彻底消失，又少一个念想。有全部用红条石券砌的石拱桥，船型墩配圆月石拱，承载着乡亲们的往来岁月记忆。沙市老大桥、培文大桥、楼古大桥、拱济桥等是这个规制。鸭头村与新田之间老家张家大屋门前的拱济桥，年久失修，多处坍塌，被拆除改建一座钢筋水泥平板桥，童年跳桥墩的美好时光终成一段空荡荡的记忆。

过去北乡家家户户养猪，猪嘴好拱，所以猪圈多用石料砌成，食槽也用红石凿成。说起砌猪圈，北乡流传一个故事：某家请师傅砌猪圈，地板围栏猪食槽全部铺设到位，主妇想讨句吉言，喂猪嘛就盼二师兄食欲好、食量大、长得快，于是主妇就对石匠师傅说，“师傅辛苦哒，煮两个蛋你吃啵？”师傅回答“不吃！”主妇连忙又问“师傅，歇口气吃完茶啵？”师傅再答“不吃！”把主妇气到岔气，还好旁边人赶紧接一句帮忙圆场，“搞起来，就吃！就吃！”从此，北乡留下一句歇后语“某石匠打猪槽，撬口不开！”形容一个人不会说话（好听的）。形容一个人沉默寡言，也会说“像石匠一样”。

四

北乡山区盛产竹木，连云山和周边丘陵地带都出产楠竹，楠竹加工是北乡主要传统手工技艺之一，下面就说说篾匠与竹器。

过去北乡人的生活，确实离不开竹制品。夏天睡觉离不开竹凉席，夏夜乘凉离不开竹床（铺），再没有电没有风扇空调的年代，那一铺红色的老凉席老竹铺就是一季清凉。出门干农活挑稻草挑猪粪牛粪，就得一担竹撮箕（箢箕，有固定竹制长系），挑草木灰等轻物就需要一款大号的竹撮箕。背个瓜果蔬菜猪草柴火之类的需要一个竹篮子，竹篮子有大有小，大圆筐双背带的叫草篮，小的长方形筐单肩背的叫背篮。还有更小号筐体更浅的叫小花篮，可方可圆，小巧精致。

下地收割稻谷，需要很多担竹箩筐挑回家，这种箩筐筐体四边方正、箩口锁边成圆形，四角四边中心用四块厚竹片进行了加固，底部看呈米字型，四边中心位置系棕绳或麻绳，平时打结置于箩侧，一担可装100-120斤谷米。双抢季节，田埂上山路上随处可见挑送毛谷的劳力，妇幼体力差点的挑半箩或者两人抬一箩，村里也有大力士可以一次挑两担四箩。生产队年代，傍晚收工过磅的毛谷一担担堆积，一派丰收气象；到了冬天全部整齐地码放在谷仓晒楼上，成为麻雀的安乐窝。现在运装稻米基本上被拖拉机和麻袋纤维蛇皮袋取代。说起箩筐，另有一种篾丝箩，顾名思义它和普通用片状薄篾编织的箩不一样，它的编织材料是楠竹拉丝，为的是增强其透水性，乡下一般用来漂洗谷米、笋片之类的。

稻谷打下来了，需要晒干。小农经济时代，大屋场没有大面积晒场，晒场（禾场）一般是就近屋场的空地、旱土，秋季就直接晒就近的稻田，使用的是一种大竹晒垫。长4-5米左右宽3米左右，用宽厚竹篾编织，使用时展开，一床接一床，金黄一片很是壮观。不用的时节，卷成筒状用绳索困扎竖放在厅堂角落。大晒垫使用很方便，收谷子直接将两端往中间拉就成堆了，如果谷子一天没晒干，天气不下雨，直接将两端往中间一拉一盖就妥了。还可以用来晒南瓜皮、萝卜皮、酸菜、茶籽之类的，干净不沾沙土。妇女们还经常拿来垫地钉棉被（过去的盖被是用棉布被单、丝绸印芯包裹棉胆，被单和印芯需要针线缝起）。到生产队时代，各队都在谷仓前设计了大型的晒谷场，由三合土拍打成，后来又有了水泥坪，分产到户后各家各户都将自家门前固化，或者晒在村村通的水泥马路上，晒垫也就逐渐退出舞台。

晒谷过程中需要耙除禾毛（脱粒过程掉落的禾叶，干枯后叫禾毛），轻便的竹耙子就派上用场。用十根左右带青竹片，一端削薄过火弯曲成半圆绳扎定型，另一端钻孔依次叠加如折扇，打开70-80度角，中间用竹丝编制固定，最后将耙子固定到一根粗细合适的竹尾上，剪绳浸水，就可使用。小时候进山扒柴常使这耙子（扒些树林里掉落的枯枝落叶松针）。筛除禾毛杂质，需要竹筛子，北乡叫禾毛筛子。翻晒需要翻谷耙子，有点像猪八戒的九齿钉耙，用一木方钻扁孔，插入几块厚竹板（竹子比木质耐磨），竹板一端锯成齿状有宽缝，可推散谷物形成沟陇，提高晾晒效率；一端竹板保持密实，用于收拢谷物。将谷物从晒垫收纳入筐，也有专门器具，北乡称呼皮撮。其形状是一个长方体的斜角分割的一半，上沿口用寸宽厚竹片双层夹住锁边。由于其形状像一张张开的大嘴，所以北乡说一个人嘴巴大或张大嘴巴，就说张开一只皮撮样。

北乡晒秋是一道靓丽风景，辣椒、豆角、黄豆、刀豆、茄子、冬瓜、南瓜、苦瓜、红薯、黄姜、洋姜、茴香等都可以晒。勤劳的北乡妇女或拿来做浏阳蒸菜配菜、或拿来做浏阳“盐旱茶”（果脯蜜饯）。晒干货自然就离不开各种晒具，除了前面说的大晒垫，还有很多种类。比如大小斗盘（晒盘），圆形，直径从20、30公分至120公分不等，薄竹片十字或斜纹密织，沿口上折，用寸宽厚竹片双层夹住锁边，盘底用寸宽厚竹片十字交叉衬托加固。晒折，长方形，长2米左右宽1米左右，中间用1-1.5公分宽的厚竹片与长竹片交叉稀织，长边用寸宽厚竹片双层夹住锁边，锁边的四块竹片会长于织片，用来抓手抬移。竹折的透气性优于晒盘，适合于晾晒水分较重的红薯、瓜蔬之类的，但不适合晾晒细小的种子类，豆子芝麻等细小颗粒类就得用密织平整有边框晒盘。还有一类更稀疏的竹折，竹片间空隙距离达5-6公分，主要用来晾晒烫制的一张张圆形红薯粉皮，粉皮是著名的浏阳黑山羊炖粉皮的食材之一，干粉皮上就有竹折的印痕（也有晾晒在棕榈树叶上的，就有蒲扇状印痕）。

北乡厨房用具里，也有不少竹器。北乡农家过去都是铁锅煮饭，中途需要将煮开未全熟的米饭从米汤中漉出分离（功能类似漏勺），捞取食物的工具用竹丝编织成浅斗状，形状酷似蜘蛛网，把手用厚竹片制成，北乡话叫捞箕（北方称笊篱，柳条编织）。现在被铅丝钢丝材质编成的或小孔不锈钢漏勺替代。从锅里捞出的米饭需要继续沥水，这时候用的一个竹器就是缫箕（筲箕，记音，类似北方的馒头筐）。缫箕类船形，中间深两端浅，竹丝编织。

说起缫箕，不能不说说北乡有一种神秘的迷信活动请缫箕姑娘（也源自江西）：主持人是乡里的巫婆神汉，厅屋中央摆一张大八仙桌，桌上放着个簸箕或大斗盘，里面均匀撒一层大米；中央倒扣着一只缫箕，上面盖着黑布，缫箕一端绑根系着红布条的筷子；筷子支在米里，冲着大门方向；桌子两边坐两个人，一人伸出只手平托着缫箕两侧使其腾空悬在米盘上方。八仙桌前面放置一个香炉，点燃三炷香，一只炭盆，用来烧化纸钱。巫婆神汉垂目立于桌旁，口里念念有词，反复唱几次；然后虔诚地再点三柱香，朝筷子拜三拜，念道：“天灵灵，地灵灵，缫箕姑娘快快显灵！”接着，筷子就会神奇地在米里游走乱啄，像鸡啄米一样，两个人托缫箕的手被神秘力量控制，不听使唤。“请来了！请来了！”巫婆神汉赶紧烧香化钱，跪地参拜。有求于神灵的，可以问仙姑问题，巫婆神汉会根据米盘的图案文字作解。

过去没有保温桶打包盒，往田间地头送饭或者装剩饭是用饭篮子，竹丝编织，圆形，有系，带盖，讲究的人家还会刷上红漆或清漆。洗刷锅盆的筅把，由一段带节的圆竹分解成细竹丝，很是考验篾匠师傅的刀工。这工具可有历史，宋代点茶斗茶技艺（今日本茶道）中有一种用于调搅茶粉的竹制工具叫茶筅，与此类似。北乡人形容木桩顶部被锤打散开、骨头粉碎性骨折，会用到一词“筅把攃哩样”。

北乡山里家家户户养鸡鸭，鸡鸭笼子一般用竹丝编织，带可关闭的活动门。还留下一句俗语“狗拱了鸡箩（笼）样”，形容慌急乱忙，忙不赢的状态。北乡溪河山塘不少，自然也会有捕鱼捞虾。捕捞设备中有几种只用竹编不用渔网的。渔杠，竹丝编织，开口像撮箕（箢箕）稍宽，开口处两块厚竹片向上弯成弧形相连接，底部向后延伸收束成漏斗篓状上翘（存鱼防止跳出），正上方有一根竹杠将开口处弧形竹片与尾部篓状部分连接，便于提拿。渔杠适合宽度不大的溪流捕鱼，放置在下游窄处，堵好两侧空档，然后从上游赶鱼自动进杠。陷笼（钻子），用竹篾编织成圆筒状，笼口如饭碗般大小，笼尾逐渐缩小，编成笼尾，笼尾用细软竹篾扎紧。再编一个笼盖，笼盖上必须有倒须，这样鱼只能进不能出。使用时，将烤香的蚯蚓拌着米饭团子等饵料塞进笼中，将笼盖嵌入笼口固定好，抛入溪河池塘中拴牢或压沉，隔夜就可有收获，尤以泥鳅鳝鱼为主。系在腰间用来装鱼的鱼篓子，不用说也是用竹篾编织，一般也会设计带倒刺的盖。

介绍了这么多竹器，自然都出自篾匠师傅之手。篾匠师傅可以在家加工出售，也可以上门编制，一般在农忙季节来临前，农户都会请篾匠师傅上门编制或维修箩筐晒垫箢箕，顺便修补凉席晒盘。篾匠当然首先得学选竹，不同年份、不同生长地（向阳、背阴、旱湿）的竹子用处不同，行话就是好不好用，能不能得心应手成片成丝，不爆青不断裂。

篾匠师傅一把篾刀砍竹、刮青、破竹、破篾、削篾等等。一刀下去，双手下拉，开口后脚踩手拉，哗啦一声数节顿裂一分为二，势如破竹就这么来的。破篾，将一根竹子可分解成细条、长片、游丝，粗细厚薄最见手上功夫。带青的、白肉的，用于不同部位，还可以青白相间织成各种图案；可刨成板，可揉成绳。当然师傅们也会借助一些工具，比如两把像小红旗一样的小竹刀，钉在长凳上依靠调整两刀之间的间隙，可以将竹条竹丝拉削成适合的粗细，同时抛光去毛刺。同样的原理，可以将竹片按压在一把小刀上，将薄竹片抛光去毛刺。师傅们还会利用火烤进行折弯定型，用浸泡蒸煮来增加竹篾的韧性。篾匠师傅讲究心手相应，竹器的形状花纹都熟记于心，在松紧收放之中自然成形。一个很有意思的地方是，常人都怕竹刺，肉里挑刺的滋味不好受，但是竹篾在师傅手里，翻飞自如，我想主要还是一双手早被磨成厚茧的缘故吧。

篾匠师傅里细分出扎匠，就是专门用竹篾做纸扎的，可以编织灯笼（花灯）、龙头狮子头等。流传至今，见得最多的就是扎灵屋，就是烧给亡者的纸屋子、金山、银山之类的。

五

北乡工匠，还有很多，如裁缝匠、铁匠、补锅匠、弹匠、剃脑匠、乐师、酿酒师、烧窑匠等。百姓生活离不开衣食住行，改革开放前农村人很少买衣服穿，男女老少身上穿的基本上都出自附近几位裁缝师傅之手。面料也就是合作社里有的那几款，材质颜色比较单调，纽扣式样也就那几个。棉布为主，讲究一个经济实惠、厚实耐洗。款式没多少设计感可言，衬衣加中山装（仿军装）、列（宁）装，直筒裤。谁要是穿件大翻领子衬衣、拉链夹克、碎花裙，那就是村里的新潮，很是让人羡慕。过去裁缝师傅都是男的，缝纫机是脚踏式，熨斗是烧炭的铁疙瘩，还没三线锁边机，需要手工绞边。

普通农家经济紧张，一件新衣穿三年，缝缝补补又三年，一般只有逢婚嫁寿庆添丁的喜事，会添置新衣裳。新衣裳都是逢年过节、走人家（去亲戚家做客），才会拿出来穿，日常衣服尤其是劳作干活不破就行。北乡有句俗话“笑烂不笑补”。物资供应紧张、凭票证购物的时代，有钱还得凑票才能到经销社扯几尺布，所以家人很难同时每人都有新衣服穿，只能轮着来。小孩基本是捡哥哥姐姐的旧衣服穿，逢年过节。家里请裁缝做新衣，对于孩子们来说是件欢欣鼓舞的开心事。请裁缝上门，除了做新衣，做些再利用的改衣裳工作，大改小，长改短。还有一桩就是老人百年之后，少不了置办几层黑白寿衣，家里有老人的，一般在生前就会请裁缝师傅上门准备好，避免猝手不及。随着服装制造业和商品流通的日益发达，现在乡亲们基本都是集镇服装店、赶集时购置新衣服，见多识广的年轻一辈更是讲究，都是城市或网购衣服，裁缝师傅很少了，偶尔在集镇见到，接些定做业务。

铁匠，农耕时代非常重要的一行。农家日用的菜刀、锅铲、锤子、剪刀以及干农活的锄头、耙头、犁、耙、柴刀、草刀、禾刀等各种铁行头，都得铁匠作坊生产、修补。由于铁器加工的特殊性，铁匠师傅一般都是在自家盘炉起火，不存在做上门工，即使被邀请进哪个村，搭炉开火就是一两个月甚至半年。大风箱拉得呼呼地响，炉膛红光蓝焰，映照着师傅黝黑的脸庞。炉边摆一大铁砧，铁砧有个大木桩垫着。师傅手中一把长把铁钳熟练地将铁块取出，挥动小锤指挥，下手抡大锤，铁花四溅，配合相当默契，叮叮铛铛捶打出不同的节奏旋律。铁器讲究个钢火，一般都需要反复多次过火锻打，实属一门靠力气身板吃饭的手艺。随着现代化农业机械的推广，传统耕牛、农具基本退出历史舞台，日用铁器都商品化了，村里也就听不到打铁的铿锵之声。

补锅匠，北乡叫卤匠，同样属于资源匮乏困难时期的工种，农家的煮饭熬猪潲的锅和烧开水的铁壶烧穿漏水、搪瓷洗脸盆锈穿了，都靠进村的补锅匠架坩埚熔铁水补上。师傅先清除铁锅上的烟垢，然后一手拿多层棉布托一坨铁水从裂缝处右外往里顶，另一只手拿陶制工具往外挤压，一阵烟雾过后就补上了，再用砂轮砂纸打磨补疤至平整（不碍锅铲），最后抹上些黄泥浆，大功告成。现在乡亲们家里的大小锅，进入一旦破损直接换新的时代，再也难听到“补锅哟！”的吆喝，补锅，永远留在了热闹的传统花鼓戏里啦！

弹匠，就是弹棉花的师傅。这个行当如今在北乡很少见，倒是城市里还能见到棉被加工的作坊。过去北乡都是盖棉被，从几斤到十几斤不等，新棉絮钉上新浆洗的粗棉布被单，满满阳光和米浆的香味，特别暖和舒服。棉絮时间久了，翻晒少了，就会发硬，需要拆出棉花复晒复弹。等到棉花发黄，不能再盖了，就沦为垫被。北乡本地在生产队时代种过棉花，后来再没人种了，到出棉花的季节有商人从洞庭湖畔贩卖过来，近年更是有了新疆长绒棉。弹棉絮的传统工序包括弹花、牵纱、碾轧等步骤。弹匠师傅的工具很有特色，甚至有些武打片里独门兵器的味道。比如那张弹花弓，弹匠扎腰带身后插一弧形吊棍，用来悬挂弹弓，称作“吊弓”。既然称弓，就是因为它像射箭的弓，木制大弓架，牛筋为弦，弦触棉花，用木槌敲弦使棉花渐趋疏松。这四尺长绳弦弹弓相传是元代的黄道婆改进而成。“梆……梆……梆……”的旋律，还真有几分摇滚味。棉絮的两面需用纱纵横布成网状，以固定棉絮。弹匠有一根长竹竿，顶端一孔系棉纱，一来一去，单人即可完成织网工序。蒙上纱网，再用木制圆盘压磨，使棉胎与纱网平贴，牢固。弹匠站在磨盘上来回压磨，就跟跳舞一样。北乡习俗，网纱用白色棉线，但用作嫁妆的棉絮须以红色纱装饰，以示吉利。现在化纤被、蚕丝被、羽绒被花样频出，轻暖时尚，老棉被就渐渐淡出了。

人的一生离不了生老病死。北乡乡亲生死观很超然，看得淡，但又很重视丧葬礼仪。老人去世后，必须尊儒道俗规，朝夕祭奠，有一项绝不可少的就是邀请乐师哀乐伴灵。乐师，北乡称呼音乐师傅、吹打师傅、吹喇叭的。北乡办丧事，一般从老人去世次日乐师便进场，1-2人吹唢呐拉二胡奏管弦哀乐调，大鼓击节。如果是寿终正寝属于喜丧、白喜事，会办得很隆重很热闹，到最后两日乐师班头会邀团队和班子（班社）一齐耍围鼓、唱几出长沙花鼓小戏（平浏醴路，长沙话夹赣语），就相当于半乐队半戏班。演奏乐器融合花鼓戏的文武场面，有大鼓（北乡称丧事为打大鼓）、大小唢呐、“花鼓大筒”、小筒；堂鼓、大小钞（钹）、大小锣，击拍用的是“可子”（长方形的梆子）。戏曲唱腔以川调、打锣腔为主，多一人启口众人帮和，由大筒唢呐托腔保调，保留了湘东民歌高亢的特点，有如高腔。吹打师傅采取收徒传艺，随班跟师（也在家排练）的方式培训，先习唢呐、大筒，继之钞锣，然后习师鼓唱戏。由于过去对吹打唱戏这个职业有歧视偏见（伴尸守夜阴气太重、酒席吃相不太好），所以大多是父子相传，有很强的家族性。

北乡过去操办婚丧寿宴等喜事，经常能见到剃脑匠，但他可不是来凑热闹混饭吃的，他是来上班。农村摆酒席就是大聚会，乡邻亲戚都要赶来上礼恰酒，开席前后是忙碌的男人们难得的休息时间，理个发刮个脸，正好。平时剃脑匠上门不一定能遇上，还得晚上跑师傅家一趟。北乡的剃脑匠都是按照居住地划区域包村给男人们理发（也有交叉的例），包年一月至少一次，工钱一年一付。腊月最后一次巡村理发，师傅会问一句，男人们如果不换师傅，就会说一句“来年还请继续恰累（辛苦）”，讲究的老一辈甚至会预付下一年的工钱，“君子重其头”，从不拖欠这笔开支。虽说是“剃脑刮鬘，赚钱有限”，但这个行当还是很受尊重的。师傅们会按照每月约定的时间上门，或者在临近办喜事的场所，为男人们服好务。师傅们一把手推剪、一把木梳子、一把剃须刀、一块荡刀布，走村串户维护着男人们的一份体面。北乡俗话里说一个人不讲究一头乱发不修剃是“一脑头发贼样”，一身衣服油哒哒的“像荡刀布一样”。后来随着年轻一辈都外出打工，集镇上也开起了时尚发廊，传统的剃脑匠包年的人头越来越少，不挣钱了自然也就没人做了。

酒匠，自然是给村里酿酒的师傅。北乡人喝的是古法酿制的谷酒，还偶有高粱酒、苞谷酒、米酒、红薯酒和稗子酒。谷酒按照季节分，又有桃花酒、桂花酒、腊梅酒之分。生产队时代，还有专门喂牛的牛酒。粮食产量不高，口粮紧张，酒是管制品、奢侈品，私人酿酒都需偷偷摸摸进行的，但酒香是无孔不入，遮不住的，何况干部也好这一口，所以一般是睁只眼闭只眼，民不报官不究。乡下酿酒流程无非浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏等工序，跟现在工艺差不多，只是工具简陋些而已。酿酒的发酵酒药子很重要，北乡师傅爱用平江药子，酿出的酒口感多带小曲味，浏阳河小曲可是浏阳的特色名酒。关于北乡的酒，拟另作一文，此处不详述。

烧窑匠，就是给乡亲们烧砖瓦窑、烧石灰窑、烧炭窑的师傅。过去的青砖烟瓦、陶碗陶壶陶罐陶棺（陶字皆可换成瓦字）等陶具都是烧瓦窑的盘窑练泥制作烧制而成，北乡以山田瓦窑棚出产的著名。烧石灰的窑，靠近有石灰岩的山区，砰山以产石灰闻名。北乡流行一句俗语“记得你岭背后烧石灰窑的”，形容不记得某人、对某人（的好）没印象，可能源于烧窑师傅经常灰头灰脸，难以辨认吧。烧炭窑的师傅集中在连云山里面，因为烧木炭需要大量的灌木（硬木）原料，山里人方便就地取材，烧成以后运到山外换些钱。过去冬天烤火都是烧柴，家庭殷实的才烧得起炭，对于砍柴烧炭的来说，自然是“心忧炭贱愿天寒”，早卖完早回山。

改革开放后，浏阳北乡变化同样是翻天覆地，乡亲们的日子也是芝麻开花节节高。经济富裕了，商品流通发达了，外出打工做生意的越来越多，很多手工技艺不挣钱没人学或用不上，自然逐渐淡出。但也还是有不少发扬光大，比如木匠，很多好木匠南下广东福建打工数年后，回家乡创业开办木工厂、家具厂，集中在山田、泮春、社港、淳口、沙市、丰裕一带。浏阳北乡的木门窗、木扶手成功打入全国各地家具市场，所占市场份额遥遥领先。浏阳经开区北园（丰裕）的家具市场成为省内外著名家具集散地。浏阳北乡的装修师傅手艺好，闻名省内外，是省城各大装饰公司的技术骨干。北乡的服装产业也很发达，尤其是前些年流行皮装，北乡的裁缝师傅可说是走遍大江南北。

拉拉杂杂将浏阳北乡的传统工匠手艺数了一遍，十几岁离开家乡外出求学，对家乡的风俗人事了解很不透彻，难免说些外行话，待行家里手指误赐教。

张璞，湖南浏阳人，现居长沙。中国诗歌学会会员、湖南省作家协会会员，诗歌散文散见于《星星》《湖南文学》《文学天地》《爱你》《创作》“红网”等报刊网络平台。