一

　　1917年，15岁的沈从文从湘西边城凤凰出发，迈开了一位游子探索世界的脚步。1934年，32岁的沈从文完成中篇小说《边城》，用文字抒发内心浓浓的乡土情怀。从此，世人大多知道了边城小镇茶峒，知道了古城凤凰。

　　说来惭愧，因为小说《边城》，我去过沈从文先生的家乡，却不想自己的家乡也有一地边城。上个周末，宁乡诗散文协会采风团前往龙田镇采风，我有幸一同前往。去之前，我问朋友龙田镇有什么特色？朋友回答：龙田镇是边城，你去了就知道。我被“边城”二字吸引，兴味盎然。

　　龙田镇是宁乡西部边陲乡镇，从县城驱车，需要将近2个小时才能达到。这里有的村落海拔约为200米，有的村落海拔在600米以上，因为海拔落差大，龙田镇被称为“长沙的西藏”。

　　我们在到达龙田地界后，能看到四面都是山。眼下虽是秋天，但放眼望去，青山葱郁，有些高峰处还笼罩着些许薄雾。没有多彩的颜色，足像一副水墨画，缥缈深远的意境随处可见。看惯了城市的霓虹绚丽，在这绿水青山的边城，自是一番别样风情。

　　龙田集镇在环山中间较为平坦的地方，像一块盆地。集镇里有一个不大不小的广场，上面立着一块石碑，写着：边城文化广场。这里的商业街命名为“边城商业街”。看来，龙田人也在打造自己的边城文化。

　　这里地处宁乡、益阳安化、娄底涟源三地交界。友人指着一处山脉对我说：“翻过那座山，就是涟源。涟源煤炭资源丰富，以前涟源的煤要运出去，常经过龙田。这里虽在宁乡西部，但是集镇可以说是繁华热闹的。”

　　二

　　来到龙田，少不了要品尝龙田的美食。

　　当地的朋友给我们推荐的饭馆是月塘土菜馆，并特别提到：龙田扎肉是一大特色，一定要尝尝。在月塘土菜馆，吃到的是最正宗的扎肉，因为这儿的老板是扎肉的传人。

　　我一贯对吃不讲究，只知道若是荤菜类，地上走的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的。秉承这样简单粗犷的原则，我爱吃鱼，对猪肉类谈不上喜欢或不喜欢。但在龙田吃过扎肉后，改变了我对肉类菜肴的看法。

　　龙田扎肉以猪肉和干萝卜丝这两种常见食材为主要原料，呈上餐桌的扎肉，色泽红亮晶莹，闻之有一股清香，食之肥而不腻，酥而不脆，肉质香酥爽韧，有独特的口感。同行的友人对扎肉均赞不绝口，还有人立马跟土菜馆买了一坛扎肉要带回家。

　　食客对菜肴最大的肯定，不外乎当场全部吃完，并且吃了还想吃。于是，带一坛扎肉回家，是顺理成章的事。所以，即便月塘土菜馆没有选址在闹市，也凭着口口相传的美味而人气高涨。

　　月塘土菜馆的老板叫彭太平，凭借着祖上嫡传的龙田扎肉这项传统技艺，今年四月他被评为宁乡非物质文化遗产传承人。清朝年间，彭太平的高祖彭孝文制作出独特的扎肉，一代代传下来，彭太平是第五代传人。

　　时间是沙漏，它有去糟粕留精华的功效。独特的技艺，独特的美味，代代相传，至今保留着最原始的味道，它历久弥新的生命力在哪里呢？历经百年保存下来的非物质文化遗产，到底是什么在支撑着它呢？

　　这引起了我们的兴趣。

　　三

　　四面环山的龙田，老天爷没有给它太多偏爱。生活在这里的人们，唯有靠自己的勤劳与智慧开创属于自己的天地。

　　清朝年间的彭孝文，就生长在这片山脉相连的土地上。父亲早逝，母亲含辛茹苦拉扯他长大。穷人的孩子早当家，年幼的彭孝文很早就成了家里的顶梁柱。18岁那年，懂事的彭孝文到流沙河草冲一地主家做长工，以期靠自己的辛勤劳动赚钱让母亲过上好日子,报答养育之恩。

　　凭借自己的忠厚与勤劳，彭孝文得到了地主的赏识。一年中秋节，地主家杀了一头土花猪，赏给彭孝文两斤五花肉。彭孝文心里惦记着母亲好几年没有吃过一顿好肉了，于是想把这块肉留给母亲吃。

　　由于当时是农忙时节,实在抽不出身，彭孝文便将肉存于地主家放干萝卜丝的坛子里。农忙过后,他想那肉肯定坏了，谁知取出来一看，不但没坏，而且变得晶莹剔透，散发着萝卜丝的沁甜。于是，彭孝文赶紧请了假，回到龙田，连夜做给母亲吃。母亲吃得津津有味，说这是她有生以来第一次吃到这么好的肉。

　　流传的故事总带着一些传奇的色彩。据说，吃了那块肉，彭孝文的母亲原本到傍晚眼睛看不清东西的毛病也好了。后来，彭家的家境逐渐富裕起来，杀猪吃肉的机会多了起来。彭家开始用萝卜丝包扎五花肉，放在坛子里腌制，并命名为“扎肉”。美味的扎肉在乡亲们中流传开来，慢慢地成了“龙田扎肉”。

　　龙田人大多都会做扎肉，但彭家的扎肉是嫡传的，所以口碑最好。这就是龙田扎肉的前世今生。

　　四

　　我常在想，长久的生命力，必然需要文化来支撑。没有文化的事物，就是无源之水，无本之木。

　　而什么是文化呢？这是一个宏大的命题。简而言之，文化看不见摸不着，它是以精神文明为导向的融汇、渗透，所以文化能影响人，能引导人。

　　龙田扎肉之所以能流传百年，我看到的是一种文化，一种品德，是孝道与忠义。如果彭孝文没有孝心，就不会想到把地主赏的花猪肉留给母亲，将肉放在干萝卜丝的坛子里，实属无奈，倒也是无心插柳。当然，这是后话了。因为农忙，彭孝文秉承着一颗“在其位，忠其事，尽其力”的心，拖了一个月才请假回家。这是彭孝文对雇佣他的地主的忠义。

　　沉香劈山救母、王祥卧冰求鲤、孟宗哭竹生笋，无论是神话故事，还是历史记载，中华文化中不乏孝心感天动地的典型。宁乡的彭孝文，留肉敬母创扎肉，值得我们后辈学习。自然界讲规律，佛界讲因果。龙田扎肉的背后，含着善因，含着孝心，你说，怎能不美味呢？

　　彭家的扎肉演变成“龙田扎肉”，其实也是彭家的优秀家风被龙田人认可与推介的结果。扎肉有了文化内核，扎肉代表了龙田味道，龙田也就有了龙田精神。

　　在倾力打造全域旅游品牌的今天，龙田民俗文化觅踪，算是找到了最佳时候，我们有理由相信。

　　张瑾凝，媒体从业者，宁乡诗散文协会理事，宁乡读书会理事，宁乡作家协会会员。爱好文学，闲时读书写字。曾发表网络小说《衣香魅影》，文友合集《分头去爱》即将出版。