表妹的“豆腐店”

文/张珑辉

几年前，居住在凉伞镇街上的表妹，高中毕业后考取了甘肃省的天水大学，但她未能如愿。没能去成的原因有三：一是表妹自知，父亲有“重男轻女”的嫌疑，宁可让弟弟上学，也不想让她博览群书。按她爸的话讲就是：女孩的知识越多越反动，巧舌如簧、抵口应嘴的，害他今后难得教管，怄气！这就是她考取高等学府而不能进入的理由。其次，家里负担重，困难多，挣钱的少，用钱的多，支付不起高昂的大学学费，供表妹读完高中已经是很不错的啦。主要的原因还是表妹长得水灵，她爸怕她在外求学后不回故乡，远嫁他乡，得了知识就丢了女儿，他不想自己老了后，儿女们都不在身边没人照应。因此，表妹有自知之明，预感到继续就读是不可能的，综合考虑后，不得不选择了弃学，就在家门口凉伞街做起了小本经营的豆腐生意。

表妹之所以选择这小本经营的豆腐生意，是有她的考量的。因为做豆腐生意本钱少，又不压货资金周转快。其次，在凉伞做生意，她占住了天时地利人和，都是乡里乡亲熟人熟事的，凭几幅熟悉的面孔，也会把生意做起来的。再说，凉伞的水源好，做出的豆腐与其他地方的格外不同。因此，凉伞豆腐方圆百里都有名气，外地人有专程跑到凉伞来买豆腐的，过往的货车司机更不用说，只要路过凉伞，准会带几块豆腐回家或送亲朋好友。凉伞豆腐的市场前景广阔，每天需要者络绎不绝，有时下手稍慢还买不到了。凉伞豆腐缘何畅销？其原因是海拔高，日照时间长，黄豆的品质好，是天然无公害的，水质适宜制作豆腐。凉伞豆腐的制作很是讲究，是用传统的石磨磨浆，用纱布沥好，将浆烧开放凉到一定的温度，再把石膏烧好磨成粉状，按比例掺入豆浆中发酵成豆腐脑，再用纱布沥干豆腐脑，一板水豆腐就自制而成了。特别是凉伞的水好适宜做豆腐，做出的豆腐鲜嫩可口，回味无穷。

凉伞豆腐的制作有许多独特优势，但真要做好确实太难。作为刚毕业的高中女生要开豆腐店，首先在思想上要过关，“豆腐店”在当地人的心中是不雅的。因此，当表妹提出要开这种店的时候，家人是极力反对的，大家都不认同表妹开这个店子。但表妹固执任性，非要挑战世俗。心想，店名就像姓名一样，只是每个人的称谓，便于好记而已，代表不了什么。再说，身正不怕影子歪，豆腐店怎么的，我是开黄豆加工食材的豆腐店而不是寻欢作乐的豆腐店，凭本事赚钱吃饭，没有什么不妥的，她认准的事就去做。刚脱离书本的表妹，始初做豆腐真的很难。不但没有制作豆腐的经验，还要能习惯冷嘲热讽，特别是涵养要好，要能应对恶意的讥讽与挑逗，荤段子要听得进去，忍耐性要强，要忍得耐得，表妹有时也受到外来言语的极大伤害。

表妹在从事豆腐经营的过程中，遇到了不少挫折和磨难。但她从不退缩，迎难而上，她把阻碍自己前程的困难都一一地排除和化解，并如实地记录下来。在经营中，她不断地去总结成功经验，在产品创研上，不断推陈出新。她认为：光靠经营水豆腐，只能供应附近的消费者，不能满足远处消费群体的需求，成不了大器，她决定要把豆腐店做大。经营水豆腐太局限性了，不易存放、携带，店里得转项一些干的，便于存放与携带。因此，她在豆腐里做文章，把水豆腐演变成干豆腐。她试探性地做了些豆腐礼品，增加了一些血粑豆腐、卷子豆腐和精品豆腐等，相继投入市场后颇受消费者的喜爱，极大地拓展了消费面，生意出现了异常的火爆。从业人员也从原来的单枪匹马发展到现在的4人。豆腐店也从原来的木质平房变成了现在的四层砖瓦楼房，仅房子造价就花了80余万元。表妹还与一个经常吃她豆腐的货车司机喜结良缘。一直主张儿女留在身边的父亲终于实现了他的夙愿，表妹就地成家。笑得合不拢嘴的父亲逢人便说，我女儿的豆腐店开对了，她有了自己的幸福。

如今表妹已改变了高中生的模样，从普通的村姑变成了财富殷实的老板娘了，名气越来越大，人也越来越成熟了。假若现在还有人想用吃她的豆腐来挖苦她，表妹会用智慧的语言迎合说：想吃我的豆腐，算你有眼光！想吃你就来，你来我就有！其实表妹越大方，想占便宜的人越不敢。玩笑一会，取乐者买块豆腐自知没趣地就离开了。

在表妹的影响和带动下，凉伞镇的豆腐品类越来越多了，店子也从原来的2家发展到现在的多家。凉伞豆腐也将从特色产业向主导产业进发，成为新晃发展民族经济的一大亮点，最重要的是表妹找到了属于自己的那份事业和幸福，走出了亮丽人生。

张珑辉，1968年出生，大专学历，党员，湖南新晃县人。怀化市作协会员，新晃县县文联副秘书长、县作协秘书长。务过农、当过兵、上过学，做过工人，经过商，是典型的工农商学兵代表，1987年入伍，到北京军区52891战士军乐队服役，曾荣获四次嘉奖，一次集体三等功；2019年被共青团新晃县委会授予“新晃县优秀共青团干部”光荣称号；2000年、2003年、2017年分别获得中共新晃县委、县宣传部“十佳优秀通讯员”。有600余篇作品在人民日报、湖南日报、中国乡村杂志、贵州文学、北京文学、上海文坛、湘楚文学、湖湘文学等平台发布；2017年，被中共新晃县经科商粮局机关委员会授予“优秀共产党员”荣誉称号；2019年，被新晃县总工会评为“优秀工会干部”，同年采写的文学作品《透视汆岩》被中共新晃县委宣传部评为“第一届县文学艺术优秀奖”；2020年、2021年，两度被新晃侗学研究会评为“优秀会员”；2020年，参加湘、鄂、黔、桂、喻五省诗词文化艺术节暨“抗疫复工”感动中国（怀化）诗歌散文摄影大赛获得散文篇一等奖，同时获怀化日报的“百姓记事一等奖。