编者按：春节申遗成功后的首个春节假期，全国各地，传统民俗、年俗活动竞相绽放，每一处都是文化中国的生动展现，传递着浓厚的年味与文化韵味。即日起，红网文化推出《文化中国行——年俗文化》专栏，聚焦新春走基层、文化中国年。

红网时刻新闻记者 袁思蕾 怀化报道

“新年好，来吃早茶了！”大年初一，在此起彼伏的鞭炮声中起了床，正准备洗漱，听到公公在堂屋唤我们。走出卧房门，只见他正将左手上的一杯茶，右手上那摆满各色炸物、糖果的果盘，放到了堂屋正中的八仙桌上。

今年在怀化过年，对于我这个外乡人而言，这是又一次深入体验、观察这里年俗的机会。

俗话说，民以食为天，各地年俗里，关于吃的内容有很多。

比如，在长沙过年时，妈妈总会在大年初一早上，让家里每个人喝上一碗甜酒冲蛋煮年糕，意为新一年的生活会“甜蜜蜜，年年高”。而在怀化过年时，我很少能吃到年糕，取而代之的是吃糍粑，而且，一定会吃到“散饭”“糖皮子”等炸制零食。

“散饭”是什么？八仙桌上那果盘里结构蓬松、酷似炒米糕的食物正是“散饭”。细看之下，以米白色为主色调的“散饭”上还点缀着红红绿绿的“像素色块”。拿起来咬下一口，那是妥妥的满口脆，反复咀嚼，米香很快在舌尖蔓延开来，越嚼越香，越吃越想吃。

这种舌尖上的怀化年味，名为“散饭”，实为圆满。

在怀化很多地方，做“散饭”，是过年准备工作之一，糯米则是最主要的材料。

年前，怀化人家将自家种植的或买来的糯米，放在水盆中浸泡，经过一晚浸泡后，糯米粒吸水膨大变软，这时再将多余的水分滤掉，并将糯米放入甑里蒸熟。蒸熟的糯米还可以配上天然的野菊花粉末，加入清水进行搅拌，使其味道更香，颜色更加丰富。接着，再将拌好的糯米饭用圆形竹套套住，铺平整，双手稳住圆形竹套做画圆运动，反复多次，便将无形散乱的糯米饭团成了一个个平整的圆形饭团。这一过程被叫做团“散饭”，寓意团团圆圆。

团好后的“散饭”还不能吃，它还需要晾干后下油锅炸。“散饭”经过油炸膨胀，体积变大，颜色变亮，口感变脆，到这时，“散饭”就可以上桌了。

除了直接吃外，“散饭”还可以用开水泡着吃，加入适量的白砂糖或者冰糖又是另一种滋味，所以它在有些地方也被叫作“泡茶”。

怀化人将团圆的意义融进了做“散饭”、吃“散饭”的过程中。过年时，这种独特的零食，出现在怀化人家的厨房、堂屋、客厅里，现身于大大小小的茶几、餐桌上，串起一句句家常话，装点一家人的欢聚时刻，升腾起浓浓的年味，再次在我的脑海中勾勒出“家人闲坐，灯火可亲”的温暖画面。